Ricette di Sicilia

Name: Brodo di gallina, un classico sapore siciliano che riscalda il cuore
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Sicilian
Ingredients: 1 gallina; 1 cipolla; 2 chiodi di garofano; 1 carota; 1 patata; 2 pomodori maturi; 1 costa di sedano; 1 mazzetto di prezzemolo; sale q.b.; 1 foglia di alloro; pepe nero in grani q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Brodo di gallina, un classico sapore siciliano che riscalda il cuore

Scopri il segreto del brodo di gallina: saporito e versatile, perfetto per zuppe, risotti e tanto altro. Preparalo con me!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 11 novembre 2020

Categorie: Altre ricette Minestre

tags: alloro carote chiodi di garofano cipolle gallina patate pepe nero pomodori prezzemolo sale sedano

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

2 ore e 50 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 gallina

✓ 1 cipolla

✓ 2 chiodi di garofano

✓ 1 carota

✓ 1 patata

✓ 2 pomodori maturi

✓ 1 costa di sedano

✓ 1 mazzetto di prezzemolo

✓ sale q.b.

✓ 1 foglia di alloro

✓ pepe nero in grani q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

150 kcal

Proteine

20 g

Grassi

7 g

Carboidrati

5 g

Fibre

2 g

Zuccheri

3 g

Sodio

400 mg

Il brodo di gallina è un piatto tradizionale che evoca i profumi della cucina siciliana di una volta. Questo delizioso brodo, ricco di aromi e sapori, è perfetto per riscaldare le giornate invernali o per accompagnare una pasta ripiena nelle occasioni speciali.
La sua preparazione, che richiede tempo e dedizione, è un rituale che si tramanda di generazione in generazione, portando con sé l'autenticità della tradizione culinaria siciliana.
Perfetto per essere gustato in famiglia, il brodo di gallina è anche noto per le sue proprietà ristorative e facilmente digeribili, rendendolo un piatto versatile e apprezzato in ogni stagione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Sciacqua la gallina, tagliala a pezzi e mettila in una casseruola.
2

Aggiungi 3,5 litri di acqua fredda, sala e porta a ebollizione.
3

Schiuma il brodo e aggiungi la cipolla con i chiodi di garofano, la carota, il sedano, la patata sbucciata, i pomodori lavati, il prezzemolo, l'alloro e il pepe nero.
4

Cuoci a fuoco lento per circa due ore e mezza con il coperchio semiaperto.
5

Rimuovi i pezzi di gallina e conservali al caldo con un po' di brodo filtrato.
6

Filtra il brodo restante e usalo per preparare una minestra con pastina o pasta ripiena.

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💡 Consigli e varianti

Se utilizzi una gallina ruspante, prolunga la cottura perché la carne potrebbe essere più dura. Rimuovi la pelle per un brodo meno grasso.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il brodo per un mese in contenitori ermetici.
• Riscalda il brodo a fuoco lento prima di servirlo.

Grazie per aver dedicato il tuo tempo a scoprire il mio brodo di gallina. Spero che questa ricetta ti porti il calore e il sapore della tradizione siciliana nella tua cucina. Buon appetito!