Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Brioche siciliana col tuppo, un irresistibile dolcetto da gustare con gelato e granita
Scopri la ricetta della brioche siciliana col tuppo, un dolce irresistibile da gustare con gelato e granita. Delizia per il palato!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di farina Manitoba
- ✓ 400 g di acqua
- ✓ 100 g di latte
- ✓ 50 g di lievito di birra
- ✓ 100 g di zucchero
- ✓ 20 g di sale
- ✓ 70 g di burro
- ✓ 3 tuorli d'uovo
- ✓ 1 cucchiaino di latte
📊 Valori nutrizionali
La brioche siciliana col tuppo è un dolce tradizionale dell'isola, conosciuto e amato per la sua morbidezza e il suo profumo inconfondibile. Questo pane dolce è spesso accompagnato da gelato o granita, rendendolo una colazione perfetta nei caldi mesi estivi.
Originaria della Sicilia, la brioche col tuppo prende il nome dalla somiglianza con l'acconciatura a chignon, detta tuppo in lingua locale.
Gustare questa brioche, che sia farcita con gelato o intinta nella granita, è un rito estivo irrinunciabile per molti siciliani e visitatori dell'isola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Installa il gancio nella planetaria e versa farina, zucchero e lievito di birra sminuzzato.
- 2
Mescola a bassa velocità, aggiungi un po' d'acqua e il primo tuorlo d'uovo.
- 3
Unisci il secondo tuorlo e continua a sbattere per un minuto.
- 4
Aggiungi altra acqua e il sale, mescola e poi aggiungi l'acqua rimanente.
- 5
Quando l'impasto è uniforme, incorpora gradualmente il burro a pezzi e il latte.
- 6
Quando l'impasto si stacca dalle pareti, avvolgilo nella pellicola alimentare e fallo riposare per 30 minuti.
- 7
Dividi l'impasto in porzioni da 75 g circa e forma delle palline.
- 8
Disponi le palline su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole di 5 cm.
- 9
Crea un avvallamento in ogni brioche e inserisci un po' di impasto per il tuppo.
- 10
Fai lievitare per 2 ore finché il volume raddoppia.
- 11
Spennella le brioche con il mix di latte e tuorlo e inforna a 200°C per 5 minuti.
- 12
Continua la cottura a 190°C per altri 15 minuti finché le brioche sono dorate.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante più aromatica, puoi aggiungere all'impasto della scorza di limone grattugiata o un pizzico di vaniglia. Se desideri una brioche più ricca, sostituisci parte del burro con olio d'oliva di buona qualità.
📦 Conservazione
- • Conserva le brioche a temperatura ambiente in un sacchetto di plastica per 2 giorni.
- • Puoi congelare le brioche già cotte per un massimo di un mese.
- • Per rigenerare le brioche, riscaldale in forno a 160°C per 5 minuti.
Grazie per aver scelto di preparare la brioche siciliana col tuppo. Spero che questa ricetta ti abbia trasportato nei profumi e nei sapori della Sicilia, e ti invito a provarla e condividerla con i tuoi cari!
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