Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Bobbia siracusana: il contorno semplice e genuino di Siracusa
Scopri la bobbia siracusana, un contorno siciliano a base di peperoni, patate e cipolle, dal gusto autentico e mediterraneo!
🛒 Ingredienti
- ✓ 2 peperoni
- ✓ 4 patate medie
- ✓ 2 cipolle
- ✓ Olio extravergine d’oliva q.b.
- ✓ Sale q.b.
- ✓ 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un piatto semplice ma ricco di sapore, prepara la bobbia siracusana. È un contorno tipico della cucina di Siracusa, fatto con peperoni, patate e cipolle stufate lentamente in olio d’oliva e sfumate con un tocco di aceto. Un piatto rustico e colorato, perfetto da gustare freddo o tiepido durante l’estate.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava i peperoni, rimuovi torsolo, semi e filamenti, poi tagliali a pezzi grossolani.
- 2
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari.
- 3
Affetta finemente le cipolle e falle rosolare in una padella capiente con abbondante olio extravergine d’oliva finché diventano dorate.
- 4
Togli le cipolle e nello stesso olio friggi prima i peperoni, poi le patate, fino a renderli dorati ma morbidi.
- 5
Elimina l’olio in eccesso, rimetti tutte le verdure nella padella e aggiusta di sale.
- 6
Sfuma con l’aceto e lascia evaporare a fuoco medio per un paio di minuti.
- 7
Servi la bobbia siracusana tiepida o a temperatura ambiente, per apprezzarne appieno i sapori mediterranei.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la bobbia siracusana aggiungendo qualche oliva nera o una manciata di capperi di Pantelleria. Per una nota più rustica, sostituisci l’aceto con un goccio di vino rosso locale.
📦 Conservazione
- • Conserva la bobbia siracusana in frigorifero per massimo 3-4 giorni.
- • Puoi congelarla in contenitori ermetici fino a un mese.
- • Scongela in frigorifero e riscalda in padella o al microonde.
- • Consumala fredda per un sapore più deciso e aromatico.
🍷 Abbinamento
Accompagna la bobbia siracusana con un calice di Cerasuolo di Vittoria, vino rosso siciliano dal profumo fruttato e dal gusto rotondo che si sposa perfettamente con le verdure stufate.
Ora che hai preparato la bobbia siracusana, potrai gustare tutto il profumo e il calore della cucina di Siracusa. È un piatto semplice, genuino e ricco di tradizione che trasforma ingredienti comuni in un’esplosione di sapori mediterranei!
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