Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Biscotti scaurati: Un dolce tradizionale ragusano per la Pasqua
Scopri i biscotti scaurati, dolci tipici di Ragusa, perfetti per Pasqua. Gusto e tradizione in ogni morso!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina 0
- ✓ 250 g di farina 00
- ✓ 125 g di zucchero
- ✓ 40 g di strutto
- ✓ 5 uova
- ✓ 50 ml di succo di limone
- ✓ 1 cucchiaino di semi di anice
📊 Valori nutrizionali
I biscotti scaurati sono una delizia della tradizione dolciaria di Ragusa, preparati con amore soprattutto durante il periodo pasquale.
Questi biscotti raccontano una storia di semplicità e sapori genuini, tramandata di generazione in generazione. Il loro aroma leggermente anice e la consistenza croccante all'esterno con un cuore morbido sono una celebrazione dei profumi e dei sapori siciliani.
Ideali da gustare in primavera, quando le giornate si allungano e la voglia di dolcezza si fa sentire, i biscotti scaurati sono perfetti per accompagnare momenti di festa in famiglia o con gli amici.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia le farine su una spianatoia e mescolale con lo zucchero, lo strutto a pezzetti e le uova.
- 2
Aggiungi gradualmente il succo di limone e infine i semi di anice. Impasta fino a ottenere un composto morbido e compatto.
- 3
Forma un filone lungo di circa 2-3 cm di spessore e taglialo in tocchetti.
- 4
Sbollenta i tocchetti in acqua per 5 minuti, poi lasciali scolare su un piano inclinato per 8 ore.
- 5
Pratica un taglio orizzontale su ciascun biscotto e cuocili in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, finché non saranno dorati.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante aromatica, puoi aggiungere della scorza di limone grattugiata all'impasto. Se preferisci un gusto più dolce, aumenta leggermente la quantità di zucchero.
📦 Conservazione
- • Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 5 giorni.
- • Puoi congelare i biscotti non cotti per un mese.
- • Riscalda i biscotti in forno a 160 °C per 5 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
I biscotti scaurati si sposano perfettamente con un bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria, un vino dolce e aromatico che esalta i sapori delicati dei biscotti.
Grazie per aver scelto di preparare i biscotti scaurati. Spero che questa ricetta ti porti la stessa gioia e soddisfazione che ha portato a te. Buon appetito!
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