Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Biscotti regina catanesi: I biscotti dei morti
Scopri i biscotti regina catanesi, dolci tradizionali preparati a Catania per la commemorazione dei defunti: friabili, profumati e glassati al limone.
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina 00
- ✓ 200 ml di latte
- ✓ 100 g di strutto
- ✓ 100 g di zucchero
- ✓ 2 uova
- ✓ 10 g di ammoniaca per dolci
- ✓ 1 bustina di vanillina
- ✓ 1 presa di sale
- ✓ Per la glassa: succo di limone e zucchero a velo q.b.
📊 Valori nutrizionali
I biscotti regina catanesi sono un dolce della tradizione siciliana legato al periodo della commemorazione dei defunti. Morbidi e profumati al limone, rappresentano un ricordo dolce e rassicurante di una Sicilia che celebra la memoria attraverso il sapore autentico delle sue ricette di casa.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una ciotola, mescola farina, zucchero, sale, ammoniaca e vanillina.
- 2
Aggiungi lo strutto morbido e le uova, incorporando il latte poco per volta fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
- 3
Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora.
- 4
Forma dei biscotti di circa 6×2 cm: a bastoncino, panetto o intrecciati ('nturciuniati).
- 5
Disponili su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi a 150°C per altri 15 minuti.
- 6
Prepara la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere una consistenza densa e lucida.
- 7
Lascia raffreddare i biscotti e ricoprili con la glassa al limone, poi lasciali asciugare prima di servirli.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aromatizzare l’impasto con scorza di limone grattugiata o con un pizzico di cannella per un profumo più speziato. Se preferisci una glassa più morbida, aggiungi qualche goccia di latte.
📦 Conservazione
- • Conserva i biscotti regina in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni.
- • L’impasto può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni prima della cottura.
- • Evita di esporli all’umidità per non alterarne la consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna i biscotti regina catanesi con un calice di Moscato Passito di Pantelleria, vino dolce e aromatico che esalta il profumo di limone e la friabilità dei biscotti.
I biscotti regina catanesi sono un dolce semplice ma dal profondo valore simbolico, legato alla memoria e alla condivisione. Perfetti per accompagnare un tè o un vino dolce, racchiudono la dolcezza e la nostalgia della Sicilia più autentica.
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