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Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Biscotti di San Martino con ricotta e zucchero a velo su piatto siciliano

Biscotti di San Martino con ricotta: Delizia palermitana per eccellenza

Scopri i biscotti di San Martino con ricotta, soffici e profumati, ripieni di crema dolce: una tradizione palermitana che conquista al primo morso!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 12 marzo 2022
Categorie: Dolci e dessert
tags: acqua cannella farina farina 00 gocce di cioccolato lievito di birra Palermo ricotta rum sale semi di anice strutto zucchero
⏱️
Preparazione
45 minuti + lievitazione
🔥
Cottura
20 minuti
👥
Dosi per
8 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Medio
🗓️ Autunno
⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

▸ Per i biscotti

  • ✓ 500 g farina 00
  • ✓ 150 g zucchero semolato
  • ✓ 100 g strutto
  • ✓ 25 g lievito di birra
  • ✓ 15 g semi di anice
  • ✓ un pizzico di sale
  • ✓ acqua q.b.
  • ✓ 50 ml rum

▸ Per la farcitura

  • ✓ 400 g ricotta di pecora
  • ✓ 160 g zucchero semolato
  • ✓ 60 g gocce di cioccolato fondente
  • ✓ cannella in polvere q.b.
  • ✓ zucchero a velo per decorare

📊 Valori nutrizionali

Calorie
655 kcal
Proteine
13 g
Grassi
21.5 g
Carboidrati
95 g

Se vuoi portare un tocco di Palermo nella tua cucina, prepara i biscotti di San Martino con ricotta. Morbidi, profumati e ripieni di crema di ricotta e gocce di cioccolato, sono un dolce tradizionale che celebra l’autunno e la festa di San Martino. Ogni morso racconta la storia di una Sicilia che sa di casa, di vino dolce e di cannella.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Lascia scolare la ricotta in frigorifero per eliminare il siero, poi mescolala con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Copri e conserva in frigo.

  2. 2

    Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente setaccia la farina, aggiungi zucchero, semi di anice e un pizzico di sale.

  3. 3

    Unisci lo strutto e il lievito sciolto, poi impasta aggiungendo gradualmente acqua fino a ottenere una massa morbida e omogenea.

  4. 4

    Forma dei cilindri di impasto, arrotolali a spirale e sistemali su una teglia con carta da forno. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.

  5. 5

    Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati. Lasciali raffreddare completamente.

  6. 6

    Prepara una bagna mescolando rum e acqua e spennella i biscotti per renderli umidi e profumati.

  7. 7

    Tagliali a metà e farciscili con la crema di ricotta fredda.

  8. 8

    Spolvera con zucchero a velo e cannella prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Per una versione più leggera puoi sostituire lo strutto con burro morbido. Se preferisci un gusto più intenso, sostituisci il rum con Marsala o vino dolce siciliano.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni se farciti.
  • • Non farciti, si mantengono morbidi fino a una settimana in un contenitore ermetico.
  • • Puoi riscaldarli brevemente in forno a 160°C prima di servirli.
  • • Evita di congelarli con la crema per preservarne la consistenza.

🍷 Abbinamento

Servi i biscotti di San Martino con un calice di Marsala Fine Ambra Secco, vino liquoroso dalle note ambrate e aromatiche che si sposa alla perfezione con la dolcezza della ricotta e il profumo di cannella.

I biscotti di San Martino con ricotta sono una celebrazione della tradizione dolciaria palermitana. Profumati, delicati e irresistibili, rappresentano la Sicilia più autentica: quella che sa unire la semplicità degli ingredienti all’eleganza dei sapori. Preparali e condividili: ogni morso è una festa per il palato!

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