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Biscotti di Natale di Barrafranca: dolce tradizione ennese
Scopri la ricetta originale dei Biscotti di Natale di Barrafranca, fragranti dolcetti all’anice tipici delle feste siciliane.
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina 0
- ✓ 250 g di farina 00
- ✓ 200 g di zucchero
- ✓ 100 g di strutto
- ✓ Lievito madre (rinfrescato)
- ✓ Semi di anice q.b.
- ✓ Acqua calda q.b.
📊 Valori nutrizionali
I Biscotti di Natale di Barrafranca sono un simbolo delle feste nell'entroterra siciliano. Profumati di anice, dalla caratteristica forma a 'S' e preparati con lievito madre, questi biscotti nascono da una tradizione di condivisione e famiglia. Scopri come ricrearli a casa e portare in tavola il gusto autentico delle festività di un tempo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia le farine e versale su una spianatoia insieme allo zucchero e ai semi di anice.
- 2
Aggiungi il lievito madre e lo strutto a pezzetti a temperatura ambiente. Lavora il composto con le mani fino a ottenere un impasto sabbioso.
- 3
Incorpora gradualmente l’acqua calda e impasta fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
- 4
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 3 ore in un luogo caldo e asciutto.
- 5
Riprendi l’impasto, lavoralo brevemente e forma delle piccole palline. Da ciascuna ricava dei filoncini e modellali nella tipica forma a 'S'.
- 6
Disponi i biscotti su una superficie ampia, coprili e lasciali lievitare per 24 ore.
- 7
Trasferisci i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocili a 200°C per circa 20 minuti, finché diventano dorati.
- 8
Lascia raffreddare completamente prima di conservarli o servirli.
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💡 Consigli e varianti
Per un aroma più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore all’anice o semi di finocchio. Se non hai il lievito madre, puoi usare lievito di birra fresco (10 g) e ridurre il tempo di lievitazione a circa 8 ore.
📦 Conservazione
- • Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente fino a 30 giorni.
- • Puoi anche congelarli per mantenerli fragranti più a lungo: scongeli e scalda brevemente in forno prima di servire.
🍷 Abbinamento
Servi i Biscotti di Natale di Barrafranca con un bicchiere di Moscato di Pantelleria, vino aromatico e dolce, perfetto per esaltare il profumo d’anice.
I Biscotti di Natale di Barrafranca rappresentano la magia delle feste siciliane: un dolce semplice, profumato e carico di storia. Preparali con calma, condividili con chi ami e riscopri il gusto genuino della tradizione.
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