Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Biscotti desirs ericini: dolcetti di mandorla del cuore di Erice
Scopri i Biscotti desirs ericini, delizie trapanesi di mandorla nate nei conventi di Erice e perfette per accompagnare un buon vino dolce!
🛒 Ingredienti
▸ Per i pasticcini
- ✓ 450 g mandorle pelate
- ✓ 450 g zucchero semolato
- ✓ 3 albumi d’uovo
- ✓ 1 cucchiaio di miele
- ✓ 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- ✓ acqua quanto basta
▸ Per guarnire
- ✓ 1 mandorla intera per ogni biscotto
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi assaporare un dolcetto che racchiude l’anima di Erice, prepara i biscotti desirs ericini: profumati, dorati e irresistibili, nati nei conventi del borgo trapanese e ancora oggi simbolo della pasticceria siciliana più autentica. Ti guiderò passo passo nella loro preparazione, per portare un angolo di Sicilia sulla tua tavola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Trita finemente le mandorle con lo zucchero fino a ottenere una farina omogenea.
- 2
Versa il composto in una ciotola capiente e aggiungi gli albumi, il miele e la scorza di limone grattugiata.
- 3
Amalgama bene fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
- 4
Trasferisci l’impasto su un piano spolverato di zucchero e forma un filoncino alto circa 3 cm.
- 5
Tieni da parte una piccola parte dell’impasto per la decorazione finale.
- 6
Taglia il resto in pezzi lunghi 4 cm e forma delle palline leggermente appiattite.
- 7
Disponi i dolcetti su una teglia foderata con carta da forno, distanziandoli di circa 2 cm l’uno dall’altro.
- 8
Lavora la parte di impasto messa da parte con un po’ d’acqua fino a ottenere una crema morbida.
- 9
Trasferisci la crema in una sac à poche e decora ogni biscotto con un piccolo ricciolo, completando con una mandorla al centro.
- 10
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, finché i biscotti saranno dorati.
- 11
Lascia raffreddare completamente prima di servire.
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💡 Consigli e varianti
Per un aroma più intenso, aggiungi qualche goccia di estratto di mandorla o sostituisci parte della scorza di limone con scorza d’arancia. Se preferisci un dolcetto più morbido, riduci di un minuto la cottura.
📦 Conservazione
- • Conserva i biscotti in una scatola di latta per 5-6 giorni.
- • Tienili in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
- • Puoi congelarli fino a un mese e scongelarli a temperatura ambiente.
- • Evita di conservarli in frigorifero per non farli indurire.
- • Scaldali leggermente al forno prima di servirli per risaltarne la fragranza.
🍷 Abbinamento
Accompagna i biscotti desirs ericini con un bicchiere di Menfi Vendemmia Tardiva, un vino dolce e armonico che esalta il gusto delle mandorle e il profumo del miele.
Hai appena preparato uno dei dolci più raffinati della tradizione ericina. Croccanti fuori e teneri dentro, i biscotti desirs ericini sono perfetti per accompagnare un pomeriggio in compagnia o una fine pasto elegante. Ogni morso racconta la dolcezza e la storia di Erice: un viaggio nel cuore della Sicilia più autentica.
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