Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Agnello con piselli
Scopri come preparare l'agnello con piselli, un piatto tradizionale siciliano perfetto per le festività pasquali e ricco di sapore!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di carne di agnello
- ✓ 400 g di piselli freschi o surgelati
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
L’agnello con piselli è un classico della cucina siciliana, preparato soprattutto durante le festività pasquali. La carne d’agnello, tenera e saporita, si unisce alla dolcezza dei piselli in un connubio perfetto, reso ancora più profumato dall’olio extravergine e dal prezzemolo fresco. Un piatto genuino e ricco di storia, ideale per la tavola delle grandi occasioni.
👨🍳 Preparazione
- 1
Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva.
- 2
Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungi la carne di agnello tagliata a pezzi e falla rosolare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 3
Unisci i piselli e aggiusta di sale e pepe.
- 4
Aggiungi il prezzemolo tritato, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Quando la carne sarà tenera e i piselli ben cotti, spegni il fuoco.
- 6
Servi l’agnello con piselli ben caldo, accompagnandolo con un buon vino rosso siciliano.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sfumare la carne con un bicchiere di vino bianco secco per un aroma più intenso. Per un piatto più ricco, aggiungi anche qualche patata a tocchetti insieme ai piselli.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi riscaldarlo in casseruola a fuoco basso o nel forno a 160°C per 10 minuti.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Eloro Pachino Riserva, vino rosso siciliano dal gusto pieno e profondo che esalta il sapore dell’agnello.
L’agnello con piselli è un piatto di festa, simbolo della Pasqua in Sicilia. Un secondo semplice ma ricco di gusto, che racconta la tradizione e i sapori autentici dell’isola.
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