Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Agnello al sugo alla siciliana: il piatto pasquale ricco di sapori autentici
Scopri come preparare l’agnello al sugo alla siciliana, un classico della Pasqua siciliana con carne tenera e sugo profumato al vino rosso e alloro.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di carne di agnello a pezzi
- ✓ 1 l di salsa di pomodoro
- ✓ 1 cipolla grande
- ✓ 500 ml di vino rosso per la marinatura
- ✓ 1 bicchiere di vino bianco secco
- ✓ 2 foglie di alloro
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
L’agnello al sugo alla siciliana è un piatto tradizionale delle feste pasquali, simbolo di convivialità e sapori intensi. La carne di agnello viene marinata nel vino rosso e poi cotta lentamente in un sugo ricco di pomodoro, cipolla e alloro, fino a diventare tenera e profumata. Una ricetta che unisce rusticità e raffinatezza, perfetta per i pranzi in famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia l’agnello a pezzi e mettilo a marinare in una ciotola con il vino rosso per almeno 3 ore, coperto da pellicola e tenuto in frigorifero.
- 2
Trascorso il tempo, scola bene la carne e asciugala con carta da cucina.
- 3
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai appassire la cipolla tritata finemente.
- 4
Aggiungi i pezzi di agnello e falli rosolare su tutti i lati finché non saranno ben dorati.
- 5
Sfumali con il vino bianco e lascia evaporare a fiamma vivace per qualche minuto.
- 6
Aggiungi la salsa di pomodoro, le foglie di alloro, sale e pepe a piacere.
- 7
Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere lentamente per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- 8
Servi l’agnello al sugo ben caldo, accompagnato da pane casereccio o pasta fresca come i *maccarruna di casa*.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore ancora più intenso, aggiungi un rametto di rosmarino o una punta di peperoncino al sugo. Puoi anche arricchire la salsa con un cucchiaio di concentrato di pomodoro per una consistenza più corposa.
📦 Conservazione
- • Conserva l’agnello al sugo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
- • Puoi anche congelarlo, avendo cura di separare la carne dal sugo per una migliore conservazione.
- • Scaldalo a fuoco basso o in forno per mantenerne la morbidezza.
🍷 Abbinamento
Accompagna l’agnello al sugo alla siciliana con un bicchiere di Etna Rosso, un vino strutturato e armonico che esalta il sapore deciso della carne e la ricchezza del sugo.
L’agnello al sugo alla siciliana è un capolavoro di lentezza e sapore, un piatto che celebra la Pasqua e la tradizione contadina dell’isola. Ogni boccone racconta la storia di una cucina autentica e familiare, fatta di profumi intensi e ingredienti genuini.
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